Xác định hoạt tính chống oxy hóa và kháng nấm của lúa non để làm thực phẩm chức năng và mỹ phẩm chăm sóc da

Đề tài "Xác định hoạt tính chống oxy hóa và kháng nấm của lúa non để làm thực phẩm chức năng và mỹ phẩm chăm sóc da" do TS. Nguyễn Phú Thọ và ThS. Đặng Chí Thiện (Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ TP. Cần Thơ - CASTRI) chủ trì từ tháng 07/2021 đến 06/2023.

Trong bối cảnh sản xuất lúa 3 vụ vùng ĐBSCL thường phụ thuộc giá lúa gạo hàng hóa, việc tận dụng sinh khối lá lúa non (tương tự sản phẩm cỏ lúa mì nhập ngoại đắt tiền) mở ra phân khúc thực phẩm sức khỏe và mỹ phẩm thiên nhiên giàu tiềm năng. Nhóm tác giả khảo sát sáu giống lúa tiêu biểu tại vùng gồm nhóm lúa thơm (Nàng Thơm, Tài Nguyên, Hương Lài), lúa màu đỏ (Huyết Rồng, Nếp Tím Bạc Liêu) và giống IR50404 dưới các điều kiện ánh sáng và độ tuổi thu hoạch khác nhau.

Kết quả khẳng định trồng tự nhiên không che sáng giúp tích tụ hoạt chất tối đa sau 5 tuần sinh trưởng, thu hoạch vào sáng sớm và chần vô hoạt enzyme 4 phút để bảo toàn sắc tố xanh và hợp chất phenolic. Với dòng bột uống thực phẩm chức năng, cặp giống IR50404 và Nàng Thơm cho chất lượng vượt trội với hàm lượng chlorophyll đạt 50,65 mg/g bột, tổng polyphenol 40,21 mg/g bột và năng lực khử gốc tự do DPPH đạt tới 63,41 µmol TE/g bột (đóng gói quy trình 1 kg/mẻ).

Đối với hướng nguyên liệu mỹ phẩm, cặp giống IR50404 và Huyết Rồng thể hiện khả năng kháng mạnh nấm men gây bệnh ngoài da Candida, hoàn thiện quy trình sản xuất dịch chiết quy mô 1 lít/mẻ đạt chuẩn an toàn vệ sinh với nồng độ chlorophyll 5 mg/mL và polyphenol 10 mg/mL. Đề tài tổ chức 01 hội thảo chuyên ngành, công bố 02 bài báo khoa học và đào tạo thành công 01 Thạc sĩ CNSH loại Xuất sắc.