Ứng dụng khoa học công nghệ xây dựng mô hình canh tác dưa lưới trong nhà màng đạt chuẩn và đa dạng hóa sản phẩm tại Khu NNCNC Hậu Giang

Dự án "Xây dựng mô hình canh tác dưa lưới trong nhà màng và đa dạng hóa sản phẩm tại Khu Nông nghiệp ứng dụng Công nghệ cao Hậu Giang" do KS. Trần Kỷ Nguyên làm chủ nhiệm (triển khai 02/2022–02/2025) gắn kết hai khâu: sản xuất nguyên liệu nông nghiệp công nghệ cao và chế biến sau thu hoạch.

Trong nhà màng điều khiển vi khí hậu và tưới nhỏ giọt dinh dưỡng tại huyện Long Mỹ, nhóm nghiên cứu khảo nghiệm tối ưu hóa công thức giá thể trồng cho giống dưa lưới cao cấp Matsue 66. Bổ sung 20% phân trùn quế vào giá thể mụn dừa không chỉ giữ ẩm, cung cấp hệ vi sinh vật có ích và dinh dưỡng dễ tiêu cho bộ rễ mà còn giúp giảm lượng phân hóa học hòa tan, giúp cây khỏe mạnh ít sâu bệnh và nâng cao hương vị trái, đưa hiệu quả lợi nhuận mô hình canh tác tươi lên khoảng 34,72%.

Để khắc phục nhược điểm trái loại 2 (kích cỡ nhỏ hoặc lưới không đồng đều) khó tiêu thụ giá cao trên thị trường trái tươi, đề tài tiếp tục nghiên cứu chế biến hai sản phẩm mới từ dưa lưới. Sản phẩm dưa lưới sấy dẻo được chuẩn hóa quy trình xử lý thẩm thấu và sấy đối lưu ở 60°C trong 8 giờ giúp giữ màu vàng cam tự nhiên, độ dai dẻo và vị ngọt thanh.

Bên cạnh đó, quy trình lên men rượu vang dưa lưới sử dụng dòng nấm men thuần chuẩn BV818 ở chế độ pH, Brix và nhiệt độ kiểm soát nghiêm ngặt tạo ra dòng thức uống lên men trái cây thơm dịu đặc trưng vùng ĐBSCL, hoàn thiện chuỗi giá trị kép cho cây dưa lưới tại Hậu Giang.